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Tajarin 32

Macino Fine Food

I Tajarin sono una pasta all’uovo dell’antica tradizione piemontese con un formato simile al tagliolino, ma più sottile, in questo caso con una larghezza di 3 mm circa. 
A differenza della pasta all’uovo emiliana che utilizza uova intere nella proporzione di 1 uovo ogni cento grammi di farina, la ricetta tradizionale dei tajarin prevede l’utilizzo del solo tuorlo dell’uovo. 
Per i suoi Tajarin, Macino unisce ad ogni chilo della sua farina biologica ben 32 tuorli di uova biologiche appena raccolte, certificate da galline di montagna cresciute all’aria aperta; questi due prodotti insieme garantiscono la realizzazione di una pasta di altissima qualità unica nel suo genere. 
La sfoglia viene lavorata in modo da lasciarla soffice e porosa e fatta riposare per garantire la formazione del reticolo glutinico, per mantenere la leggerezza ed offrire una digeribilità che poche paste all’uovo riescono ad avere. L’essicazione, infine, viene effettuata a bassa temperatura (25°) per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e la consistenza insuperabile. 

  • Scatola da 250 gr.

Disponibile

€ 7,80

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