Stiamo parlando della pasta all’uovo, o meglio, la «sfoglia emiliana», con la quale si realizza il tortellino bolognese, veri “monumenti” di quel patrimonio gastronomico-culturale che ha reso l’Emilia-Romagna simbolo nazionale e internazionale della pasta.

Consapevole di queste importanti premesse, Zalla – che in dialetto emiliano sta per “gialla”, il classico colore della pasta sfoglia a base di uova – realizza le sue paste con il rispetto delle ricette tradizionali, con uova, semole di grano duro e materie prime per i suoi ripieni delle migliori qualità, tutte di provenienza locale e rigorosamente senza l’utilizzo di semilavorati industriali, così che il consumatore possa ritrovare il gusto unico della «sfoglia emiliana» nelle paste fresche e ripiene che conservano la storia di un luogo e tutto l’amore di chi ne custodisce la tradizione.