Questa storia inizia a Visso, nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, in una vallata incontaminata ai confini tra Marche ed Umbria, a circa 650 metri di altitudine e a pochi passi dalla sorgente del fiume Nera.

Qui, dal 1950 la famiglia Cherubini porta avanti con orgoglio, passione e dedizione l'allevamento delle trote, sempre ricercando la salute ed il benessere dei pesci in ogni fase della loro vita.

Le vasche vengono alimentate dalle acque limpide del fiume Nera che, data la vicinanza della sorgente, sono purissime, fredde ed incontaminate, e questo garantisce alle trote un ottimo sviluppo, e ai consumatori delle carni magre, compatte e con grassi di elevata qualità nutrizionale.