Il carpaccio speziato inizia con un filetto di trota salmonata speciale: per esaltare la qualità dovuta all'allevamento lento nelle limpidissime e fredde acque di Friultrota, la lavorazione è effettuata immediatamente dopo la pesca. Accuratamente rifilato e spinato a mano, viene quindi affumicato a freddo con legni profumati, bacche ed erbe aromatiche, e salato a secco.
Il fumo è sempre delicato, così da esaltare e non coprire le fragranze tipiche della trota salmonata di montagna, ma, stavolta, un ricco e sapiente e caldo mix di spezie si unisce al fumo aromatico per rendere questo carpaccio ancor più goloso e speciale.
- Confezione da 100 Gr. in fette
INGREDIENTI
Trota iridea (Oncorhynchus mykiss) salmonata, sale, zucchero, spezie (ginepro, finocchio, coriandolo, curry, pepe nero) in proporzione variabile.
VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto:
Energia: Kj 629 – Kcal 150
Grassi: 6,2 gr (di cui saturi: 1,0 gr., monoinsaturi: 3,0 gr., polinsaturi*: 2,2 gr.)
Carboidrati: < 0,5 gr. (di cui zuccheri: <0,3 gr.)
Proteine: 23 gr.
Sale: 3,1 gr.
* di cui OMEGA-3 (acido eicosapentaenoico, EPA + acido docosaesaenoico, DHA) 300 mg.
