Formaggio Cremoso di capra

Gorgonzola dolce di capra

Stupenda espressione del latte di capra. Mai acido (nonostante quasi tutti i formaggi di capra abbiano un gusto acidulo, è un difetto di qualità del latte, molto diffuso in quanto questo tipo di latte richiede una filiera sterile come una sala operatoria per evitarlo.. cosa che qui si fa), dalla consistenza incomparabile. Come fa Sandro a fare un gorgonzola di capra cremoso da cucchiaio, quando di solito la consistenza dei blu di capra è simile al gesso? Semplice, Sandro è un mago. Probabilmente fa qualche sorta di rituale. Non ho trovato altre spiegazioni. Dolce, molto saporito, pannoso, imperdibile.

• Fetta in vaschetta da 750 gr. circa

INGREDIENTI

LATTE CAPRINO, sale, caglio

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia 1502 kj / 359 kCal
Grassi 29 gr. di cui grassi saturi 18,6 gr.
Carboidrati 0,46 gr. di cui zuccheri 0 gr.
Proteine 23 gr.
Sale 2,48 gr.