L’equilibrio tra i sapori e le consistenze delle verdure, queste sono le variabili più importanti per la giardiniera di Bottega Pavesi, delicata, fine e con la caratteristica consistenza croccante. Realizzata con verdure di stagione, rigorosamente dal fresco e da coltivazioni che non stressano il terreno e l’ecostistema circostante; in questo modo viene ottenuto il meglio da questa trasformazione, che è il prodotto con il quale Bottega Pavesi ha iniziato la sua strada verso l’eccellenza.
In ogni vaso, insieme alle verdure precedentemente scottate in agrodolce, vengono inseriti sei spicchi di aglio nero fermentato, provenienti dall’aglio di Voghiera DOP, e poi lasciata a maturare 50 giorni.
In questo arco temporale l’aglio fermentato agisce sulla struttura delle verdure e conferisce tutti i
sentori e sapori che porta con sé: liquirizia, sentori zuccherini e balsamici e una chiara nota umami.
Questo prodotto diventa così un super food, in quanto ricco di antiossidanti e polifenoli che lo rendono un vero toccasana per l’organismo e un alleato per il benessere alimentare.
INGREDIENTI:
Aglio Nero fermentato, provenienti dall’aglio di Voghiera DOP, sedano, carota, peperone, cavolfiore, cipolla rossa, aceto di vino in anfora di acetaia San Giacomo, olio extra vergine di oliva Redoro, olio di semi di girasole alto oleico Olearia Coppini, Ortrugo di Ziano Piacentino Formaggini e Peveri, sale di Cervia, zucchero da barbabietole coltivate e trasformate in Italia.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Valore energetico: 323 KJ – 77,20 Kcal
Grassi: 5,05 g di cui saturi 0,54 g
Carboidrati: 6,74 g di cui zuccheri 5,07 g
Proteine: 1,19 g
Sale: 1,31 g
