Il Ciclo delle Stagioni e la Ricerca del Gusto Perfetto
Le stagioni svolgono un ruolo fondamentale nel mondo del gusto. Il loro passaggio, come un'eterna danza, influenza il ciclo di crescita e maturazione della frutta, donandole sapore e dolcezza unici. Nel cuore di questa sinfonia delle stagioni, troviamo un tesoro gustativo che incanta i palati più raffinati: la mostarda. Questo delizioso condimento ottenuto dalla frutta dolce, maturata al punto giusto, incarna il connubio tra la natura e l'arte culinaria.
La Magia delle Arance Navel
Tra le varietà di frutta coinvolte nel ciclo delle stagioni, le arance Navel svolgono un ruolo di primo piano nella creazione di questa splendida mostarda. Selezionate con cura, queste arance sono tagliate a mano per preservare la loro integrità e conservarne la freschezza. Ma il vero segreto risiede nel loro riposo con ingredienti attentamente scelti.
L'Importanza degli Ingredienti di Qualità
Lo zucchero da barbabietole, coltivato e trasformato in Italia, conferisce dolcezza e una consistenza avvolgente. L'essenza di senape, presente in misura del 2%, dona alla mostarda un tocco piccante e caratteristico, elevandone il gusto a livelli straordinari. Per completare l'opera, il succo di limone apporta una nota di freschezza e vivacità, creando un equilibrio perfetto tra dolce e acido.
Il Trattamento Tradizionale delle Arance
Una volta che le arance Navel hanno riposato con gli ingredienti selezionati, inizia il processo di canditura. Questo procedimento, tramandato da generazioni, richiede pazienza e maestria. Durante 5 giorni, le arance vengono scottate gradualmente in pentole di alluminio, permettendo loro di rilasciare tutto il loro aroma e dolcezza in modo lento e graduale. È solo attraverso questa pratica tradizionale che si raggiunge il grado di canditura desiderato.
Un Liquido Viscoso che Racchiude il Gusto delle Stagioni
Alla fine del processo di canditura, ciò che si ottiene è un liquido viscoso, la mostarda, che racchiude il gusto autentico delle stagioni. La sua consistenza ricorda il fluire di un fiume dolce, mentre il suo colore arancione intenso richiama il calore dell'autunno. Ogni goccia di questa preziosa essenza culinaria contiene il segreto dell'equilibrio tra natura e tradizione, portando sulla tavola un'esperienza gustativa indimenticabile.
INGREDIENTI:
Clementine, succo di limone, zucchero da barbabietole, essenza di senape (2%)
VALORI NUTRIZIONALI
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GR PRODOTTO
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: Kcal 280– kj 1170
Proteine: 0,68 g
Grassi: 0,76 g (di cui saturi: 0,14 g)
Carboidrati 66,5 g (di cui zuccheri: 61,23 g)
Sale 0,01 g
